Маринованный имбирь применяется в кулинарии, диетологии и при лечении, профилактике всевозможных заболеваний.
Применение в кулинарии
Маринованный корень имбиря придаёт приготовляемым блюдам пикантный вкус. Наиболее подходит блюдам из рыбы, морепродуктов, к мясным блюдам. Имбирь, помимо ароматизации блюд, делает мясо более мягким и нежным. Используется имбирь в мясных соусах, во фруктовых, овощных маринадах. Нарезанный имбирь тонкими пластинками добавляют в овощные, фруктовые салаты, салатные заправки, холодные соусы, бутерброды (даёт блюдам пряность и жгучесть). Хорошо сочетается с бобовыми. Используется при приготовлении лимонадов, коктейлей, кваса, наливок, браги, сбитня. Повсеместно, имбирь маринованный входит в состав варенья, леденцов, компотов, ликеров, пива.
При тушении мяса, маринованный имбирь добавляется за двадцать минут окончания приготовления блюда. В сладкие блюда (кисель, пудинги, муссы, компоты и т.п.) имбирь маринованный в измельченном виде добавляется за 2-6 минут до приготовления. В соусы добавляется маринованный имбирь после снятия с огня соуса и полного окончания тепловой обработки.
Экзотическая специя, имбирь, пришла к нам с восточных краёв. Где маринованный имбирь традиционно подаётся как приправа к суши, к роллам (подаётся перед подачей последующего блюда - с целью перебивания вкуса только что скушанного блюда).
