Соус из манго обычно подают к рыбе, к морепродуктам, к овощным блюдам. Тонкий вкус, аромат мангового соуса очень подходит и сочетается со всеми деликатесами моря.
Рецептов приготовления соусов из манго довольно много и в этих рецептах используются большое разнообразие специй и приправ, например: добавляют паприку, кари, куркуму, а чеснок с кусочком измельченного чили (вместо перца чили можно брать свежий имбирь) – сделает соус из манго пикантнее.
Но есть рецепты соуса, имеющий кисло-сладкий вкус, годящийся именно к жареному мясу, к печени.
При приготовлении понадобится:
Манго - 1 шт.;
Лимонный сок;
Лук – головка;
Сладкий соус чили - 2 стол.л. (можно заменить сушёным кари/чили – четверть чайн.л.)
Соль – пол чайн.л.;
Вода.
Шелуху с головки репчатого лука очистить. Лук нашинковать мелко, добавив небольшое количество воды, соуса чили (или чили сушёного), протушить до мягкости (готовности). Срезать с манго кожицу, нарезать кубиками, отправить их в чашу комбайна/блендера. Сделать из манго пюре. Остывшую луковую зажарку добавить в комбайн/блендер к манго. Совместно, ещё раз измельчить.
Разрезать лимон напополам. Из одной половины - получить сок.
Массу с комбайна/блендера вылить в сковороду, подлить лимонный сок, посолить. Постоянно помешивая соус манговый довести до кипения. До начала кипения не доводить!
Остывший манговый соус годов к подаче к блюдам из печени и мяса.
