Морковь потрем крупно (2-3 штуки). Соединим 2 яйца с майонезом (200 г), добавим немножко соли и 2 ложки сахара. Все умешаем. Всыплем пару-тройку ложек манки. Пожеланию – ванилина. Форму смажем, выложим морковь. Верх разровняем. Запекаем 30 минут при 180 градусов.
Запеканка – сладкая. Если не хотите сладкую, то сахар не добавляем, Смесь моркови с майонезом и яйцом перчим и натираем мелко сыр, выдавим парочку зубков чеснока. Для разнообразия – добавьте отварных грибов (лучший вариант – белые, но можно использовать какие есть). Запекаем, как и сладкую.
В обоих случаях подавать будем со сметаной.
