Какой маргарин лучше использовать для "Наполеона"?

Для любой выпечки, в том числе и для торта "Наполеон" желательно использовать сливочный маргарин, так как он придает тесту более рыхлую структуру.

Для теста берем пачку маргарина (250 г), пиво (125 мл), 1 яйцо и 3-4 стакана просеянной муки. Маргарин растапливаем не полностью, а чуть-чуть. Добавляем к маргарину остальные продукты и замешиваем руками гладкое и упругое тесто. Готовое тесто делим на 7-8 частей и ставим в холодильник на 1 час (можно на сутки).

Кусочки теста тонко раскатать, при помощи тарелки или крышки придать каждому коржу форму круга. Коржи густо исколоть вилкой и выпекать в очень горячей духовке (200 градусов) до легкой румяности. Обрезки теста тоже испечь – они нам пригодятся для украшения.

Пока коржи остывают, нужно приготовить заварной крем. В 1 литр молока вбить 4 яйца, добавить 400 г сахара, 4 ст. ложки муки, пакетик ванильного сахара, щедрую щепотку ванили. Хорошенько все размешать блендером или миксером и поставить кастрюлю с кремом на небольшой огонь. Обязательно постоянно помешивать венчиком, проводя по дну кастрюли, чтобы крем не подгорел. Крем довести до кипения – до первого «бульк» и снять с огня. В горячий крем добавить половину пачки (100 г) хорошего сливочного масла и размешать.

По поводу того, смазывать коржи «Наполеона» горячим кремом или холодным ведутся споры. Я смазываю горячим – так торт быстрее пропитывается. Каждый корж нужно смазывать и сверху и снизу. Бока торта тоже нужно обмазать.

Обрезки коржей измельчить в блендере вместе с орехами и густо обсыпать ими торт. Смазанный торт нужно оставить на 1 час при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник. Через 3-4 часа тортом можно угощаться.