Что такое равиоли?

Это макаронное изделие, изготовляемое из теста, с начинкой. Родина - Италия, по итальянски звучит как ravioli. Больше всего похожи на наши пельмени и украинские вареники (кто не знает, вареники - исконно украинское блюдо).

В Италии блюдо готовят только перед подачей на стол, обязательным дополнением являются самые разные соусы.

Если изучить старинные итальянские кулинарные книги, можно выяснить, что равиоли были изобретены еще в 13 веке.

Они интересны тем, что изготавливаются они из того же теста, что и паста. Получается, что это макароны, но с начинкой.

Наши пельмешки готовят из другого теста, поэтому мы никогда не скажем на пельмень, что это макароны с начинкой из мяса. Это принципиальное отличие равиоли.

Чтобы изделие имело право называться именно равиоли, процент начинки должен быть меньше 50.

Начинка для равиоли может быть любая: мясо, творог, сыр, грибы, картофель, а также прочее.

В Италии тесто готовят только из муки и яиц, а также небольшого количества соли. Иногда добавляют минимум воды.