Сколько нужно варить сморчки перед тем, как их жарить?

Информация о том, сколько надо варить грибы сильно разнится. Все варят разное время и все считают, что поступают правильно. Поскольку в интернете истину не найти, а научные выкладки не понятно где искать надо, все остаются при своем мнении и могут только поделиться своим опытом и длительностью своей кулинарной деятельностью. Типа собираю весенние грибы больше десяти лет, отвариваю их своим способом и до сих пор жива и здорова.

Я варю сморчки и сморчковые шляпки три раза. Первый нар начерно. Закидываю их в кипяток и добиваюсь их уменьшения в размере чуть помешивая, чтобы избавиться от подавляющего количества грязи, которые не удалось отмыть под проточной водой.

Обязательно вытаскиваю из воды грибы шумовкой, а не выливаю в дуршлаг - так грибы лучше очищаются, а грязь не попадает на грибы, а осаждается на дне кастрюли.

Снова кидаю грибы в кипяток (воды должно быть раза в три больше, чем грибов) и варю от закипания 10-15 минут, снова вытаскиваю грибы из воды шумовкой. И отвариваю в третий раз уже добавляя соль - воду и грибы беру примерно 1:1.

Дальше грибы можно разжарить с луком или законсервировать на зиму. в последнем случае после укладки в банки и закупорки нужно прокипятить банки с содержимым до закипания грибов внутри банки. Можно еще сморчки запорозить.