Картофель на драники натирается на терке. А уж мелкую терку или крупную вы выберете, зависит только от ваших предпочтений.
Мне больше нравятся драники, натертые на средней терке.
А натирается на терке просто: картофель очищаетсяот кодуру и натирается. Некоторые для этих целей используют кухонный комбайн. А вот пропускать для драников картофель через мясорубку не советую.
Рецепт драников прост: в натертый картофель добавляется 1 - 2 яйца (если картофель через чур сочный, то картофельный сок можно слить), добавить 1 - 2 ст. ложки муки. Теперь выкладываем ложкой на раскаленную сковороду, добавив в сковороду масло. Много масло лить не следует, так как драники хорошо впитывают масло. Поэтому и калорийность драников достаточно высока.