Во фритюре и фритюрнице можно приготовить самые различные овощи. Единственное ограничение здесь, это их твердость или мягкость. Ведь морковь во фритюре обжарить будет нелегко до мягкости?
Поэтому стоит выбирать для приготовления во фритюре мягкие овощи, или резать их помельче.
Например, можно брать кабачки молодые, баклажаны небольшие, капусту цветную и брокколи, патиссоны маленькие, лук репчатый и морковку мелкие или резаные.
Овощи перед приготовлением в кляре следует помыть и почистить, а также порезать, если требуется, на более мелкие куски. Также можно овощи слегка припустить перед жаркой во фритюре. А ещё не забудьте их посолить и приправить специями.
Можно овощи подарить в кляре, но тесто для кляра нужно особое, довольно жидкое и немного кисловатое на вкус. Попробуйте добавить в тесто для кляра немного майонеза или рассола, это придаст пикантный вкус и аромат.
