Что такое соте?

Соте или Сотэ в дословном переводе с французского языка (французы много блюд придумали и дали им названия) обозначает "прыгать".

И это неспроста. Ведь это слово объясняет как готовят блюдо. Все ингредиенты для соте в процессе готовки очень интенсивно перемешиваются и даже потряхиваются. Так как готовится соте, чаще всего, на сильном огне и с минимальным количеством масла, то это "прыганье" залог того, что блюдо не пригорит, а наоборот, покроется румяной корочкой и сохранит внутри сочность и мягкость.

Готовят соте по разному и из различных продуктов. В ход идут и овощи, и рыба, и различное мясо, а также смесь из овощей и мяса, или овощей и рыбы. То есть, соте бывает разным.

Хочу вам предложить рецепт соте из курицы. Для приготовления этого интересного блюда понадобятся следующие ингредиенты в следующих пропорциях:

-филе куриное - один килограмм,

-перец сладкий - двести грамм,

-грибы (шампиньоны, шиитаке) - пятьсот грамм,

-сахар - пятьдесят грамм,

-соус соевый - сто миллилитров,

-водка - сто миллилитров,

-бульон куриный - один литр,

-крахмал - пятьдесят грамм,

-перец чёрный молотый - одна чайная ложка,

-масло растительное - один стакан.

Вначале готовки куриное филе моем и обсушиваем, потом нарезаем кусочками.

Перец сладкий моем и вычищаем от плодоножки, семян и перегородок. Нарезаем мякоть кубиками.

Грибы также нарезаем небольшими кусочками.

В сковороду нальём растительноое масло, разогреем его и обжариваем курятину на сильном огне в течение двух-трёх минут, при постоянном перемешивании. Добавляем туда нарезанные перец и грибы. Обжариваем всё вместе ещё две-три минуты при постоянном перемешивании и потряхивании. Потом мясо с овощами и грибами откидываем на дуршлаг.

Теперь в мисочке выкладываем сахар, перец чёрный. Наливаем туда соевый соус, водку и куриный бульон. Всё перемешиваем.

Этот соус выливаем на сковороду и выкладываем туда же курятину с овощами и грибами. Добавляем две столовых ложки масла растительного. Всё перемешиваем и тушим в течение трёх минут.

Крахмал разводим водой и вливаем его на сковороду. Всё это перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня и немного остужаем.

Приятного аппетита!

Соте - если сказать коротко это продукты, которые приготовлены в собственном соку. Другой вариант используют большое количество соуса. Так как в состав соте используют такие продукты как грибы, томаты, сладкий перец, лук, кабачки, баклажаны и иногда используют морковь и цветную капусту. Все продукты подвергают тепловой обработке, а значит очень полезны при диете.