Это мое любимое блюдо летом. На 2 баклажана я беру по два средних помидора, болгарского переца, кортофелин, луковиц. Баклажаны нарезаю кубиками и солю, оставляю на 20 минут. Картофель нарезаю кубиками и обжариваю. Крупно режу томаты и перец. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю слегка, а потом добавляю баклажаны (промыв их предварительно от соли) и прожариваю их вместе еще минут 7. Все овощи складываю в кастрюлю. Добавляю соль, перец, сахар и тушу минут 15-20. В конце можно положить измельченный чеснок и зелень петрушки (на любителя!).
