1

Как приготовить тушеные перцы с овощами (рецепт)?

lesja0046 [3.3K] 4 года назад

Как приготовить тушеный перец с овощами, с чем его можно готовить и что добавить для пикантности?

4

Тушеный перец я готовлю с начинкой из капусты в томате. Такой перец подходит и для закатывания в банки на зиму.

На 5 крупных ровных спелых перцев понадобится пол. кочана плотной капусты, по 2 – 3 луковицы и морковки, 3 стол. томатной пасты (можно заменить 5 – 6 шт. спелых помидор), перец горошек, чеснок, лаврушка, соль, масло для обжаривания.

Перец моем, аккуратно вырезаем семена, оставляя перец целым.

Капусту шинкуем, промываем, процеживаем.

Лук очищаем, нарезаем кусочками.

Морковку очищаем, натираем крупно на тёрке.

Если используем помидоры вместо томатной пасты – очищаем их от шкурки и семян, мякоть перебиваем блендером.

Очищенный перец заливаем кипятком, кипятим 2 - 3 минуты, сразу процеживаем от горячей воды.

Капусту перемешиваем с щепоткой соли. В широком сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем капусту, до уменьшения в объёме в два раза, добавляем лук, обжариваем всё вместе 5 минут, выкладываем в сотейник натёртую морковку. Тушим всё до готовности. По желанию, можно добавить в капусту кусочки нарезанных помидор. Посыпаем специями: молотым перцем, паприкой, куркумой.

Начиняем перцы приготовленной капустой (на дно каждого перца кладём маленький кусочек чеснока), ставим перец вертикально в жаровню, заливаем приготовленным томатом (разведённой водой томатной пастой), всё солим, добавляем душистый перец горошком, лаврушку, тушим всё вместе 10 – 15 минут на тихом огне.

Если такой перец закрывать на зиму, из начинки сливаем лишнее масло, очищенный перец перед фаршированием держим в кипятке 1 минуту. Перец начиняем капустой, закладываем в простерилизованные банки, заливаем кипящим томатом с солью и перцем горошком. Стерилизуем литровые банки 15 минут, в каждую вливаем столовую ложку уксуса, закатываем. В литровую банку помещается 6 – 7 некрупных перцев. Перед тем, как кушать, такой перец нужно разогревать.

Знаете ответ?
регистрация