Соевые бобы можно использовать для приготовления питательных и интересных блюд, которые разнообразят повседневное меню. Такой продукт подходит для гарниров, супов, салатов и котлет. Сначала замачиваем бобы (250 г) в холодной воде на 8-10 часов. После замачивания промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем свежей водой и отвариваем около 1,5 часа до мягкости. Солим в конце варки, чтобы бобы не остались жёсткими.
Пока варятся, готовим сытный салат. Нарезаем свежие огурцы (2 шт.), помидоры (2 шт.) и сладкий перец (1 шт.). Измельчаем зелёный лук и петрушку. Соевые бобы остужаем, добавляем к овощам. Заправляем оливковым маслом (3 ст. л.), лимонным соком (1 ст. л.), посыпаем кунжутом. Такой салат получается полезным и отлично подходит для лёгкого ужина.
Для второго блюда готовим фарш из отварных соевых бобов. Измельчаем бобы (300 г) блендером или мясорубкой. Добавляем нарезанный лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), специи — паприку, сушёный базилик, чёрный перец и соль. Вбиваем яйцо (1 шт.) для связки массы. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Такие котлеты подходят как самостоятельное блюдо или как основа для бургеров.
Готовим также соевую пасту. Пропускаем варёные бобы (200 г) через блендер, добавляем чеснок (1 зубчик), оливковое масло (2 ст. л.), немного лимонного сока и соль. Взбиваем до однородности. Намазываем пасту на тосты или используем как дип к овощам.
Используем отварные соевые бобы и для сытного супа. Обжариваем лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) на растительном масле. Добавляем нарезанный картофель (2 шт.), вливаем воду (1,5 л), доводим до кипения. После закипания кладём бобы (200 г), варим до готовности картофеля. Солим, добавляем чёрный перец и свежую зелень. По желанию вводим немного соевого соуса для более насыщенного вкуса.
Если хочется попробовать сладкий вариант, готовим соевые бобы с мёдом. Отваренные бобы (150 г) обжариваем на сухой сковороде до появления лёгкой корочки. Вливаем мёд (2 ст. л.) и щепотку соли. Перемешиваем и готовим 2-3 минуты. Остужаем и подаём как оригинальную закуску или десерт.
Бобы подходят и для приготовления начинки к лепёшкам. Разминаем варёные соевые бобы (200 г) вилкой, добавляем обжаренный лук (1 шт.), специи по вкусу. Раскатываем тесто для лепёшек, выкладываем начинку, защипываем и обжариваем на сухой сковороде с двух сторон.
Используем соевые бобы и в виде добавки к кашам. Отваренные бобы перемешиваем с гречкой или рисом, добавляем сливочное масло или растительное. Такое сочетание усиливает питательность и делает блюдо более интересным.
Такой продукт универсален, хорошо сочетается с овощами, зеленью, злаками. Для аромата часто добавляем копчёную паприку, чеснок, кориандр. Соевые бобы легко становятся частью как повседневного, так и праздничного меню.
**
Соевые бобы действительно можно включать в детское меню, но с оговорками и осторожностью. Их рекомендуют детям не раньше 3 лет, а лучше — с 4-5 лет, когда пищеварительная система ребёнка уже достаточно зрелая для переваривания бобовых.
Важно помнить несколько правил:
- Вводим продукт постепенно, начиная буквально с 1-2 чайных ложек отварных бобов.
- Обязательно хорошо отвариваем — до полной мягкости, чтобы исключить риск дискомфорта в животе.
- Не даём детям жареные котлеты или острые блюда на основе соевых бобов — только нежные пюре, супы или салаты с минимальным количеством специй.
- Соевые бобы — источник растительного белка, но не заменяют полностью мясо или рыбу в рационе ребёнка.
- Если есть склонность к пищевой аллергии, соя может спровоцировать реакцию, поэтому обязательно наблюдаем за самочувствием ребёнка.
Оптимальные детские блюда:
- Суп-пюре из соевых бобов с овощами.
- Пюре из бобов с добавлением картофеля.
- Постепенное добавление варёных соевых бобов в овощные рагу или каши.
Не используют соевые бобы для детей младше 3 лет из-за возможного газообразования, тяжести в животе и риска аллергенности. Также не стоит давать промышленно переработанные соевые продукты (соевый соус, готовые мясозаменители) маленьким детям.
