Есть различия в приготовлении ряженки и простокваши. Простокваша готовиться путём заквашивания простого молока, налили в банку и поставили кваситься при комнатной температуре. Ряженка готовиться путём заквашивания топлёного молока, свежее молоко надо налить в глиняную ёмкость, поставить в духовку на томление при маленькой температуре нагрева в течении 3-4 часов. Потом топлёное молоко ставите заквашиваться, при комнатной температуре, и получаете ряженку.
