Это мягкий, молодой или, как его называют по - другому, свежий сыр с непродолжительным сроком хранения ( около 48 часов ). Сыр этот изготавливается в процессе сворачивания молока под действием сычужного фермента и при определённой температуры, так что это - сычужный сыр.
