Какой фундук полезнее: сырой или жареный? Почему?

Жареный фундук сам по себе вкуснее, с этим не поспоришь, да и как добавка в блюда, сырой будет похуже. Но, на этом все преимущества заканчиваются, поскольку:

• жареное противопоказано многим "сердечникам", людям с проблемами ЖКТ, особенно - с поджелудочной;
• калорийность сырого ореха ниже и он не имеет вредных веществ и соединений, образующихся при жарке;
• при тепловом воздействии уменьшается содержание некоторых витаминов.

К сырому фундуку можно привыкнуть, главное - подсушивать его перед употреблением в пищу. Однако, покупая очищенный миндаль, необходимо быть осторожным - он может быть заражен грибками и вредными микроорганизмами, так что в этом случае вред от обжаривания будет все же меньше риска получить инфекцию.