Как отличить уже собранные сморчки от строчков?

Только что собранные сморчки и строчки не похожи друг на друга и их не спутать. Строчки крупные, ломкие, округлые грибы, напоминают мозг. Сморчки бывают на ножке - сморчковая шляпка или сросшиеся с ножкой. высокие, тонкие, запашистые.

И те и другие грибы используют в пищу после варки. Сырые грибы не едят. Строчки в сыром виде ядовиты, содержат гиромитрины и эти грибы как правило не сушат.

В процессе сушки сморчки и строчки становятся ломкими и крошатся в пыль. Их скорее всего потом не отличить, тем более, что строчки как правило бывают очень большими и их наверняка никто в целом виде никогда не сушат - режут на части, чтобы выловить всех слизней, которые несмотря на ядовитость кушают эти грибы с удовольствием.

Мы никогда не задумывались о ядовитости этих грибов и мои родители их сушили, потом перетирали в порошок или мололи в кофемолке и использовали для приготовления грибной подливки.

Длительная сушка полностью обезвреживает грибы. Рекомендуют сушить горячим способом или на воздухе. Это гарантирует избавление от гиромитрина.

Не помню, чтобы мы грибной порошок долго кипятили, прежде чем добавить муку и чуть загустить подливку. Хотя может минут пятнадцать и уходило на то, чтобы дать грибам разбухнуть. Ели и не болели.

Свежесобранные грибы тоже ели. Отваривали их в двух водах минут по десять. Бульон каждый раз сливали - яд уходит в воду, хотя и не весь, а грибы потом разжаривали.