0

Чем отличается сыр Рикотта и сыр Филадельфия?

lesja0046 [3.3K] 2 года назад

Можно ли отличить Рикотту от Филадельфии на вид? В чем еще их принципиальные отличия?

1

Сыр"РИКОТТА" считается сыром итальянской кухни. Его варят из сыворотки, которая остаётся от варки других сыров и при этом добавляют свежее молоко. Есть несколько видов этого сыра :Рикотта Романа (готовится из овечьего молока); рикотта ди Буффала, (готовится из молока буйволиц); Рикотта салата (солёный сыр); рикотта инфорната (последняя после приготовления, запекается и имеет желтовато-коричневый цвет); Рикотта аффумиката - это копченный сыр); и наконец Рикотта форте, который готовится из смеси различного молока, (коровье, овечье, молоко буйволиц). И сыворотка, на основе которой производят этот сыр тоже смешанная. Этот сорт Рикотты продаётся только в стеклянной посуде.

Если Рикотту не подвергали копчению, то этот сыр имеет белый цвет.

Цена на Рикотту меняется, обычно в итальянских магазинах она продаётся по цене от 6 до 10 Евро за один килограмм.

СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ относится к сырам американской (США) кухне и изобретён там же. Это очень вкусный сливочный сыр.

Этот сыр не требует созревания и готовят его из молока и сливок. Существует много разновидностей сыра "Филадельфия". В него добавляют различные добавки (зелень, специи, есть и сладкие сыры этого сорта). Но классический рецепт не предусматривает никаких добавок, однако с целью снижения калорийности есть сорт, который обезжиривают, заменяя сливки на обезжиренное молоко. И сыр Филадельфия внешне напоминает скорее крем, чем сыр. По внешнему виду он легко отличается от "Рикотты". "Рикотту" ножом на хлеб не намажешь, этот сыр более твёрдый.

Сыр Филадельфия готовится и в домашних условиях.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID