В сладкие блюда и выпечку можно использовать: плоды аниса, кожуру апельсина китайского (цедру), траву базилика эвгенольного, ваниль, листья и цветки вербены лимонной, гвоздику, имбирь, кардамон, корицу, миндаль, мускатный орех, мяту перечную, розмарин, тмин обыкновенный, фенхель, шалфей, шафран.Также существуют кондитерские смеси пряностей, в состав которых в разных комбинациях входят: анис, ямайский перец, кардамон, тмин, корица, гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный цвет и мускатный орех. К подбору пряностей нужно подходить творчески и осторожно.
