Тахинная халва - это восточная сладость, халва на основе кунжутных семян. К сожалению, я никогда не пробовала ее производственную, а вот с домашней знакома и даже не раз готовила, рецепт, довольно прост.
4 стакана кунжутных семян, очищенных от шелухи, обжарить на сухой сковороде. Когда зерна станут золотистыми, высыпаем в холодную посуду и перемалываем в мясорубке.
Также необходимо сварить сироп, 300 гр. сахара на 300 мл. воды. Варить на маленьком огне, до тех пор пока сироп не загустеет и не станет светло коричневого цвета. Далее бросаем 50 гр. масла и по желанию можно добавить ванильный палочку или корицу на Ваше усмотрение. Как только сироп стал нужного цвета, высыпаем кунжут, не забываем постоянно мешать, пока масса не станет вязкой. Выливаем смесь на пергаментную бумагу, немного остужаем и формируем желаемую форму. Это классический рецепт, который по желанию можно дополнить орехами ( наиболее вкусно и даже контрастно с фисташками). Но прежде не забудьте их просушить. Замечательно использовать цукаты, их вводим в готовую смесь. Красиво еще выложить слоями: слой холвы, слой орехов, слой халвы и присыпать цукатами.
