Данный вопрос у меня вызвал другой - а из чего же вегетарианцы готовят тесто на эклеры?
И к какому типу вегетарианства вы относитесь? Позволяете в своем питании сливочное масло, яйца? Если готовите тесто для пирожных по обычному рецепту, то и крем можно. В нем нет ни мяса, ни рыбы.
Так что спокойно можете себе приготовить классические эклеры.
Тем более, магазинные яйца - инкубаторские, к курице не имеют никакого отношения.
Бывает, прям такие представители, что напрочь в отказе от выше названных продуктов.
Ну ничего. Выход есть, и простой.
Муки 4 столовые ложки пассируете на сковороде до золотистого цвета.
Кладете ее в кастрюльку, засыпаете туда два стакана сахара, ваниль и стакан теплой воды, доводите помешивая до кипения и варите, пока не загустеет до однородной массы. Довольно быстро.
Вот и все, заварной крем для вегетарианцев готов. Можете в него добавить джем или ягод.
