Продукты, чтобы приготовить вегетарианские эклеры с ореховой глазурью надо брать такие:
На Тесто:
-вода-две чашки,
-сливочное масло-две трети чашки,
-белая мука - одна с четвертью чашки,
-соль - одна четверть чайной ложки,
-сахар - одна чайная ложка,
-густой йогурт- три столовые ложки,
Для заварного крема:
-крахмал - половина чашки,
-вода - четверть чашки,
-сахар- одна чашка,
-молоко- две чашки,
-сливочное масло-одна столовая ложка,
-ванильная эссенция - одна чайная ложка.
Для Ореховой глазури для вегетарианнских эклеров:
-растопленное сливочное масло-одна треть чашки,
-порошковые орехи (орехи, протёртые до муки)- четыре столовые ложки,
-сахар - две чашки,
-ванильная эссенция - полторы чайные ложки,
-вода - четыре-шестт столовых ложек.
Сперва доведем воду с добавлением сливочного масла до закипания.
Снимаем массу с плиты.
Добавим муки, мелкую соль, замешиваем, пока это тесто не начало отлипать от посуды.
Добавим сахарного песка и йогурта, перемешаем до консистенции как сливки.
Оставим охлаждаться на десяток минут.
Раскатаем тесто в виде колбаски толщиною в два с половиной сантиметра.
Разрежем её на бруски длиною в десять сантиметров.
Разложим их на противень (смазываем маслом) на расстояньи друг от дружки.
Выпекаем тридцать минуток в средне разогретом духовом шкафу.
Вынимаем из духовки.
Каждый брусок разрежем вдоль, но не до конца, и раскроем его на две половинки, пока он еще тёплый.
Полностью их охлаждаем, наполняем начинкой (взбитые сливки или заварной крем), верх покрываем глазурью.
Приготовим заварной крем для наших эклеров:
Смешаем крахмал и воду.
Добавим сахарного песка и молока, сливочного масла и ванильной эссенции.
Тщательно перемешаем и поставим на огонь.
Доведем до закипания, постоянно помешиваем, варим до густого состояния.
Снимаем с огня, охлаждаем.
Приготовим ореховую глазурь:
Растопим в кастрюле или в миске масло.
Добавим порошковые орехи, сахарный песок и ванильную эссенцию.
Добавляем воды и помешиваем, варим до консистенции, какая необходима для смазывания эклеров.
Приятного Аппетита!
