Каждой пряной травке - свое время заготовки. Это может быть период перед цветением, начало цветения, массовое цветение:
базилик - срезают облиственную часть растения в период массового цветения
душица (орегано, материнка) - срезают на высоте 15-20 см от поверхности почвы во время массового цветения
любисток - листья срезают в июне - августе по мере необходимости
майоран - убирают в период полного цветения, срезая на уровне 5-10 см от поверхности почвы
мелисса - срезают на высоте 10 см от поверхности почвы перед началом цветения (период бутонизации)
мята перечная - убирают в период бутонизации и до конца цветения
мята курчавая - срезают во время массового цветения
петрушка - срезают по мере необходимости, но не ранее, чем через 3 месяца после сева
тархун (эстрагон, полынь эстрагоновая) - молодые верхушки обрезают 3-4 раза за лето на высоте 10-15 см от поверхности почвы
розмарин - убирают в июле - августе, начиная с третьего года после посадки
сельдерей листовой - срезают первый раз в июле, второй - в сентябре
тимьян (чабрец) - убирают в начале массового цветения в июне и сентябре - октябре
укроп - для сушки зелени срезают, когда растения достигнут высоты 20-25 см, для засолочных букетов - в стадии молочно-восковой спелости семян
чабер садовый - срезают на высоте 15-18 см от поверхности почвы в период массового цветения
шалфей - листья собирают 2-3 раза за сезон, начиная с времени цветения
лаванда - срезают цветоносы длиной 10-12 см во время массового цветения
лофант анисовый - срезают в период массового цветения
монарда - срезают в фазе массового цветения на высоте 20-25см от поверхности почвы (там, где начинают ветвиться стебли)
цефалофора (земляничная трава) - убирают во время массового цветения, срезая на высоте 10-15 см от поверхности почвы
календула - обрывают лепестки в период полного распускания
ромашка аптечная - срезают облиственную часть в период массового цветения
чубушник - обрывают цветки в стадии полного распускания.
тригонелла (грибная трава) - срезают верхушки растений с семенами в стадии молочно-восковой спелости
Сушат собранные травы в тени. Исключение - мята, которую после срезки оставляют на солнце для подвяливания, а затем досушивают в тени.
