Самый итальянский рецепт брускетты с сыром - это с моцареллой, помидорами и базиликом, но молодой сыр моцарелла можно заменить на не менее итальянскую рикотту или солёную фету. Тёплую брускетту натрите чесноком потом сыр и помидоры, украсьте маслинами и зеленью и вуаля, итальянская брускетта с сыром готова.