Мне нравится равиоли с рикоттой и клюквой. Сделала по образу и подобию тех, которые продаются в Самокате. Совсем такие как у них, правда, не получились.
Тесто:
- мука 250 гр.
- 1 яйцо;
- растительное масло - 1 чайная ложка;
- клюквенный сок ;
- соль щепотка.
Тесто вымесить, в последний момент добавить клюквенный сок (размораживала замороженные ягоды и слила сок из пакета) на глаз, чтобы тесто изменило цвет. Оставить на полчаса.
Начинка:
Смешать рикотту (250 гр) с чайной ложкой измельченных ягод. Добавить чайную ложечку сахара. Попробовать, если не достаточно сахара, то добавить. Перемешать.
Раскатать тесто и разрезать на полоски шириной с форму для равиоли, разложить на них немного начинки. Сверху накрыто второй полоской и формой прижать верхний пласт теста к нижнему. Разрезать и заморозить или сварить в подсоленной воде.
