1

Какой есть рецепт ризотто с белым вином?

Оля [34] 4 года назад

Рецептов ризотто встречается множество. Но мне бы хотелось подчеркнуть вкус этого блюда вином. По какой рецептуре это можно сделать?

1

В любом виде ризотто можно использовать белое вино. Оно улучшает вкус и делает аромат блюда более насыщенным, интересным. Важно знать порядок приготовления ризотто и добавления вина.

Для ризотто потребуется в первую очередь:

• Специальный рис, крахмальный, хорошо разваривающийся.

• Бульон рыбный, мясной, фруктовый или овощной, на котором будет приготовлено блюдо.

• Сыр, который обеспечит консистенцию крема.

• Ингредиенты, наполняющие рис – морепродукты, овощи, фрукты или мясные полуфабрикаты.

Когда вводить белое вино? До бульона, чтобы рис сначала напитался запахом вина.

Рецепт ризотто с курагой и белым вином

Для приготовления любого блюда из риса советую пользоваться определенной емкостью для подсчета ингредиентов и жидкости, чтобы не ошибиться. Например, чайная чашка.

Что потребуется:

• рис 1,5 чашки

• 3 столовых ложки оливкового масла

• луковица

• белое вино 1 чашка

• куриный бульон 1,5 литра

• тертый сыр пармезан 1 чашка

• размоченные и порезанные сухофрукты 1 чашка.

• специи – соль и перец

Приготовление:

  1. Приготовить бульон.
  2. В кастрюле для ризотто поджарить лук до прозрачности (на оливковом масле).
  3. Добавить рис, хорошо перемешать, потомить пару минут.
  4. Влить вино и помешивать до полного испарения.
  5. Затем добавлять по чашке горячего бульона и, помешивая, готовить до его испарения. Повторять, сколько потребуется (примерно 25 минут), не переставая мешать.
  6. Когда рис будет почти готов, добавить курагу.
  7. В конце – добавить тертый рис и еще раз перемешать.
Знаете ответ?
регистрация