Вот мой свёкр, родившийся и выросший в Тбилиси, просит написать от его имени: только белое и только сухое!:)
И кстати, настоящее чахохбили, классическое, делается именно на вине, без капли воды. Курица режется кусками, хорошо моется, воде даём стечь, в кастрюле заливаем курицу стаканом белого сухого вина, ставим на слабый огонь. Снимаем появившуюся пенку, накрываем крышкой. Режем ОЧЕНЬ много лука полукольцами, засыпаем в кастрюлю, снова крышкой плотно сверху. Варится так до мягкости курицы будущее чахохбили, в конце добавляется пара зубков резаного чеснока, один перчик резаный чили (зелёный), солится, посыпается свежей мелко порезанной кинзой. Вот и весь рецепт:)
