В качестве маринада можно использовать кефир или томатный сок с добавлением специй. Можно также замариновать в майонезе или фруктовом соке. Чтобы мясо не было сухим нужно придерживаться правильного температурного режима.
Если, скажем, речь идет о гриле, то первые минут 15-20 крылышки нужно обжаривать на слабом жаре, а затем 5-7 минут на сильном для того, чтобы образовалась румяная корочка. Если нет возможности регулировать температуру, то на первом этапе крылышки нужно часто и обильно поливать маринадом, вином или просто водой.
