Пропорция овощей один к одному, а готовят рататуй из кабачков, баклажан, помидор, картошки или без неё, репчатого лука. Все овощи нарезать кружками и чередуя между собой уложить в форму для запекания, посолить и поперчить, поставить в духовку и запекать до готовности.