Подготовьте:
• Бедра куриные – 0,25 кг.
• Фарш свиной – 0,2 кг.
• Свинину – 0,45 кг.
• Желатин – 20 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Кориандр.
• Соль морскую.
• Два листа лавровых.
Приготовление
К уже готовому фаршу добавляем нарезанную мелкими кусками свинину.
С бедрышек снимаем кожицу и вынимаем косточки. Мясо курицы нарезаем такими же кубиками, как и свинину. Добавляем куски курицы к фаршу.
Приправляем фарш измельченным перцем, чесноком, а также солью. Перемешиваем все ингредиенты.
В фарш добавляем подготовленный желатин, вновь перемешиваем.
Всю массу аккуратно перекладываем в рукав. Чтобы придать ветчине определенную форму, рукав можно постелить в жестяную банку или другую емкость. После этого тщательно трамбуем мясо. Чтобы сделать ветчину более насыщенной и ароматной, добавляем кориандр, лавровые листы.
Тщательно завязываем рукав с двух сторон. Перекладываем его на противень и выпекаем шестьдесят минут. Через час извлекаем рукав, остужаем массу и отправляем на шесть часов в холодильник.
Готовую ветчину нарезаем перед подачей слайсами.
