Что можно приготовить из куриных желудков?

Из куриных желудков (в народе пупки) можно приготовить много вкусных блюд. Это субпродукт и он имеет свои определенные достоинства.

Для того, что бы приготовить вкусное блюдо нужно правильно обработать пупки.Сначала их промывают (даже песок в них может оказаться), затем нужно снять желтоватую кожицу.Её легко снять, если поместить пупки в горячую воду на несколько минут. Затем их нужно отварить. Заливаем их водой, так что бы вода покрывала и ставим на газ. Когда закипят нужно убавить огонь и варить, что бы кипение не прекращалась, но и не было бурным. Время варки зависит от возраста курицы, чем старше была обладательница пупка, тем дольше варится он. Это может занять от 40 мин. до 2-х часов. В конце варки, минут за 20-15 добавляем приправы по желанию.Это может быть перец, лук, чеснок, кориандр, подходят и готовые смеси приправ для курицы. Пупки обязательно впитывают все запахи, это их свойство.

Когда пупки сварятся, оставляем их в кастрюле, беремся за сковороду. На жире (в идеале курином, но можно и другой)жарим ст.л. муки с верхом, когда мука обжарится, сливаем с пупков бульон, в котором они варились и струей медленно, и непрерывно помешивая смесь, вливаем в жареную муку и доводим до кипения. В полученный соус кладем пупки, перемешивам и закрываем крышкой на 5-7 минут, что бы дошли.В конце посыпаем зеленью петрушки.

Подавать пупки в соусе можно с макаронами, картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей.

Куриные пупки можно добавлять в салаты, в супы, можно тушить с картофелем.