Говяжьи почки – совершенно недорогой и простой в приготовлении продукт.
Почки сначала режу, убираю все протоки и замачиваю не менее чем на 2 часа. Отвариваю, после закипания 30 мин.
В глубокой сковородке обжариваю свиное сало. Нарезаю его соломкой, со шкуркой (в этом есть своя прелесть). Жарю на медленном огне под крышкой, предварительно посолив и поперчив. Излишки вытопившегося жира отбираю (пригодится потом, можно картошку пожарить).
В сало добавляю отварные почки, добавляю лук кольцами. Накрываю крышкой и немного тушу. Сало и почки получаются мягкими, во рту тают!
Подавать почки с салом можно с любым гарниром. Особенно хороши они с гречкой!
