Хотя не так просто представить суп-харчо без своего основного компонента - без мяса, но все таки харчо можно приготовить постным. Даже в пост нужно питаться вкусными, полезными блюдами.
На один литр воды берём:
1 большая картофелина,
50 грамм риса,
1 луковица,
1 небольшая морковь,
небольшой корень петрушки или сельдерея,
1-2 зубчика чеснока,
50 грамм грецких орехов,
50 грамм соуса ткемали или заменить 1.5 ст.ложками томатной пасты,
зелень кинзы и петрушки,
1 лавровый листик,
специи: хмели-сунели, куркума,черный молотый перец, соль, сахар,красный молотый перец - по вкусу.
Рис промываем и отвариваем до полуготовности.
Картофель тщательно помыть и отварить в мундире. Затем картофель остудить, почистить и нарезать кубиками.
Грецкий орехи слегка обжарить на сухой сковороде, затем измельчить. Можно при помощи блендера или скалкой.
Лук и зубчика чеснока очищаем и мелко порезать.
А морковь и коренья очистить и натереть на крупной терке. Лук пассеруем в небольшом кол-ве растительного масла около пяти минут. К луку на сковороду добавить томатную пасту и вместе прогреваем еще три минуты. Высыпаем все специи, чеснок, орехи и перемешиваем, снимаем с огня.
Зелен помыть, обсушить, нарезать.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Перекладываем в кастрюлю нашу поджарку, рис, картофель. Пробуем бульон, если соли мало, то добавляем по вкусу. Варим суп-харчо на медленном огне 10 минут. В конце варки добавляем нарезанную зелень. Огонь выключаем и даем минут двадцать суп-харчо настояться.
Приятного аппетита!
