Осьминогов варят, делают гриль, жарят в панировке и кляре.
Я уже рассказывала, как чистить, варить осьминогов и как готовить рис с осьминогом.
Новый рецепт – Салат с осьминогом и турецким горохом.
Понадобится:
• Вареный осьминог
• Банка консервированного турецкого гороха
• Мелко нарезанная луковица
• Мелко нарезанный зеленый перец
• Соль
• Уксус,
• Оливковое масло
• Петрушка
Приготовление:
- Единственная сложность салата заключается в отваривании осьминога. Осьминога отваривают в небольшом количестве кипящей воды без соли. Замороженного осьминога погружают в воду, не размораживая. Свежего осьминога несколько раз опускают и погружают в кипящую воду, держа за голову, прежде чем погрузить полностью в кипяток. После такой процедуры он будет более мягким. (Либо предварительно замораживают, а затем варят).
- Осьминога варят до готовности более 30 минут. Точнее сказать нельзя, так как зависит от возраста и размера осьминога, от того, свежий он был или замороженный. Проверяется готовность так, как проверяется готовность вареного картофеля.
- Остудить, порезать щупальцы на кружочки, добавить другие ингредиенты – лук, болгарский перец, нут. Щедро полить оливковым маслом с уксусом и посыпать петрушкой.
