Салат можно приготовить как из вареных осьминогов, так и из консервированных (я предпочитаю второй вариант, так как не нужно возиться с подготовкой осьминогов). Что же касается остальных ингредиентов для салата, то можно приготовить салат из осьминогов и фруктов (отлично подойдут цитрусовые), овощей (морковь, лук, баклажаны и цукини, помидоры и т.д.), а также с различной зеленью и другими морепродуктами, возьмём:
консервированных осьминогов (маленьких);
листья салата (можно использовать салатный микс, рукколу, шпинат);
грейпфрут;
цедру лимона;
сок лимона;
чеснок;
оливки без косточек;
острый перец;
горчицу (обычную);
оливковое масло.
Сначала готовим заправку для салата с осьминожками и для этого мелко режем несколько колечек острого перца, чеснок пропускаем через пресс (1-2 зубчика), добавляем чайную ложку лимонной цедры и все трем в ступке, затем смешиваем полученную массу с столовой ложкой оливкового масла, соком четверти лимона и не полной чайной ложкой горчицы. Грейпфрут очищаем от кожуры и всех пленочек, мякоть режем кубиками и смешиваем с нарезанными листьями салата, добавляем оливки, поливаем заправкой и хорошо перемешиваем, сверху выкладываем маленьких маринованных осьминожек.
