Нарезаем куриное филе (300 г) небольшими кубиками, слегка подсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки. Очищаем одну среднюю морковь и одну луковицу, измельчаем овощи, пассеруем до мягкости. Картофель (3–4 штуки) нарезаем кубиками и отвариваем до полуготовности.
Берём глиняные горшочки. На дно выкладываем слой картофеля, сверху — часть обжаренного мяса, добавляем обжаренные овощи. Сверху натираем плавленый сыр (150 г — лучше использовать качественный, без крахмала), распределяем по поверхности. Посыпаем щепоткой чёрного перца, щепоткой сухого тимьяна и измельчённым чесноком — достаточно одного зубчика. По вкусу добавляем лавровый лист.
Разводим куриный бульон (около 400 мл на один горшочек), доводим до кипения и аккуратно заливаем содержимое. Закрываем горшочек крышкой или фольгой. Устанавливаем в холодную духовку, выставляем температуру на 180°C. Запекаем 40–45 минут. В процессе приготовления сыр медленно плавится, образует сверху нежную золотистую корочку, а под ней собирается ароматная, насыщенная основа супа.
За 10 минут до окончания готовки снимаем крышки, посыпаем натёртым твёрдым сыром (по желанию — 30–40 г), возвращаем в духовку до расплавления. Подаём прямо в горшочках, украсив свежей зеленью — рубленым укропом или петрушкой.
Сочетание мягкого куриного мяса, насыщенного овощного бульона и сливочного сыра создаёт текстуру, близкую к рагу, но с характерной суповой насыщенностью. Сыр образует мягкую тягучую массу, которая связывает все компоненты. Отдельное удовольствие — размешивать содержимое ложкой, чувствуя, как сыр тянется и соединяет каждый кусочек.
Для более яркого вкуса в сырный суп можно добавить немного мускатного ореха или каплю соевого соуса. Если хочется более сытной версии — добавляем отварной рис или пару ложек варёной чечевицы. Горшочек долго держит тепло, а значит, каждую ложку можно смаковать, не спеша. При желании заменяем курицу на грибы — тогда получится постный, но не менее насыщенный вариант блюда.
