В краснокочанной капусте витамина С и каротина содержится больше, чем в обыкновенной, белокочанной, поэтому, что бы лучше в ней сохранились витамины, капусту лучше употреблять в пищу в сыром виде. А так как, эта капуста более грубая и жесткая, по сравнению с белокочанной, для салата ее необходимо тонко шинковать и оставлять просолиться на пол часа, что бы она стала мягче и пустила сок. Еще, что бы сохранился ее красивый цвет, в капусту необходимо добавить лимонный сок или уксус.
1-й салат самый простой
Полкочана красной капусты
Луковица
Болгарский перец
Морковь
Яблоко
Лимонный сок с четвертины лимона
Соли - щепотка
Растительное (любое нерафинированное) масло - 4 - 5 стол. л.
Тертые грецкие или любые другие орешки или, например, семечки кунжута – это по желанию
С капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем мелкой стружкой, Посыпаем щепоткой соли и поливаем соком лимона. Слегка переминаем руками и отставляем на полчаса, что бы капуста просолилась и стала мягче.
Луковицу очищаем и нарезаем мелким кубиком.
Из перца вырезаем семена, шинкуем тонкими полосочками.
Яблоко моем, по желанию можно почистить, натираем на терке и сразу добавляем к капусте с солью и соком лимона.
Морковку натираем на терке.
Все перемешиваем в удобной посуде, вливаем масло и перекладываем в салатник.
Сверху посыпаем орешками.
2-й салат, более сытный.
Полкочана красной капусты
1 - 2 головки красного репчатого лука, если нет, подойдет и обычный белый
По 200 г сыра любого и колбасы, также подойдет любая, какая нравится
Баночка кукурузы - 240 г
150 – 200 г майонеза
Листья салата или любая другая зелень
Вареное яйцо
Капусту мелко шинкуем, промываем, даем стечь воде. Добавляем щепотку соли и слегка переминаем руками, но так, чтобы капуста не сильно потеряла форму. Добавляем майонез.
Колбасу и сыр режем на кубики.
С кукурузы отцеживаем жидкость.
Лук нарезаем тоненькими полосочками.
Зелень моем, просушиваем, шинкуем.
Выкладываем в салатницу (красиво смотрится в прозрачной) слоями:
Часть капусты
Половина кукурузы
Колбаса
Лук
майонез
Сыр
2-я часть капусты
Сверху посыпаем зеленью, посыпаем зернами кукурузы и украшаем яйцом, разрезанным колечками или на четвертины.
