Какие бывают рецепты штучных закусок для фуршета?

Закуски для фуршетного стола хорошо смотрятся на блюде большого размера. Главное условие таких закусок - один укус. Удобно, когда закуска надета на шпажку. За основу можно взять кружок рогалика, огурца, кусочек сыра. Предлагаю несколько вариантов.

1. На твердом сыре. Сыр нарезать тоненькими скибочками и вырезать рюмкой кружочки. Приготовить пасту: масло растереть с сыром и горчицей в пушистую массу, перемешать с порубленным филе сельди. Разделить пасту на три части: в одну добавить ложку томатной пасты или кетчупа; во вторую - вареные желтки, растертые с майонезом; в третью - аджику или молотый красный перец. Намазать пастами (раздельно) часть кружочкрв сыра, накрыть их ненамазанными кружочками, сверху намазать первой пастой и украсить ягодками калины или листьями петрушки.
2. С яйцами. Кружочки рогалика намазать майонезом, положить на них кружочки вареных яиц, посолить, выдавить кондитерским шприцом из сыра "Янтарь" цветок, украсить листьями петрушки.
3. Рогалики нарезать кружочками толщиной 1 см. Приготовить пасту: брынзу растереть с со сливочным маслом, добавить горчицу, соль, перец и сахар. Разделить пасту на три части: в первую добать томатную пасту, во вторую - измельченные шпроты, в третью - измельченное вилкой вареное яйцо. Каждую смесь растереть в однородную массу. Каждой намазать часть кружочков из рогаликов. На те, которые смазаны пастой №1, положить скрученный кусочек филе сельди, редиску или маслину, сколоть шпажкой. Кружочки с пастой №2 украсить маринованными грибами или корнишоном. К кружочкам, смазанным пастой №3, подходят кубики из твердого сыра.
4. Ассорти. Рогалики нарезать кружочками. Сливочное масло перемешать с тертым на мелкой терке твердым сыром. Намазать кружочки. Потом на одни кружочки выложить кружочек колбасы и грибок маринованный. На другие - кусочек ветчины и кружочек огурца. На остальные - кусочек филе сельди и дольку болгарского перца, или сардину и кусочек лимона, или четвертинку яйца и ооливку. Бутерброды сколоть шпажками и украсить листиками петрушки.