Я вырос в Узбекской ССР, в небольшом городе, а отец нашего одноклассника работал на базаре, точнее, на входе в базар был павильон, где продавали горячую самсу, которую выпекали в тандырах ( печь такая ).Так вот много раз я видел весь процесс приготовления этого, действительно, очень вкусного блюда. В ту самсу, что делали на нашем базаре, вернее, в её мясную начинку добавляли зиру ( что вроде российского тмина ), растёртого пальцами в ладони, соль и молотый чёрный перец, после чего тщательно перемешивали.
