Как приготовить цукаты из апельсиновых корок без горчинки?

Много раз готовила цукаты и варенье из апельсиновых корочек. Вроде бы горечи не было. Здесь секрет в том, что нужно правильно вымачивать цукаты, чтобы удалить из них горечь. Лучше перед вымачиванием корочки апельсинов, а они должны быть свежие, не сухие, сразу порезать как для цукатов, то есть на небольшие кусочки, положить их в банку с водой и вымачивать в течение трех суток, меняя воду два раза в день. Если в квартире очень жарко, можно банку убрать в холодильник.

После этого начинаем приготовление цукатов. Готовим сначала обычный сироп - в небольшом количестве воды растворяем сахар, кипятим сироп, кладем в него корочки апельсинов так, чтобы сироп их покрыл, варим в несколько приемов. давая им как следует пропитаться сиропом, чтобы они в конце стали прозрачные. Затем, когда они будут готовы, вынимаем корочки из сиропа, даем стечь сахарному сиропу и раскладываем их на просушку, можно обвалять в сахаре или сахарной пудре.