Изготовим ароматный кисель из облепихи — солнечный напиток с насыщенным вкусом, бархатистой текстурой и лёгкой кислинкой. Ягоды перебираем, удаляем веточки, мусор и недозревшие плоды. Промываем в холодной воде, выкладываем на сито или полотенце, обсушиваем. Разминаем деревянной ложкой, стараясь сохранить максимум сока. Полученную массу протираем через сито — отделяем яркий облепиховый сок от жмыха.
Выжимаем из оставшейся мякоти остатки сока, заливаем её горячей водой — на 500 г ягод примерно 1 литр. Провариваем несколько минут, не даём кипеть бурно, чтобы сохранить витамины. Процеживаем отвар, оставляя только прозрачную жидкость. Смешиваем с ранее выжатым соком — основа готова.
В отдельной ёмкости разводим картофельный крахмал — на 1 литр жидкости достаточно 1–1,5 столовых ложек. Крахмал высыпаем в холодную воду, размешиваем до полного растворения. Вливаем в горячий отвар тонкой струйкой, постоянно помешивая, не прекращая движения ложкой. Варим на медленном огне, добиваясь желаемой густоты. При первых признаках загустения — снимаем с плиты.
Подслащиваем по вкусу — подойдёт мёд, тростниковый сахар, сироп агавы. Важно добавлять сладость только после снятия с огня, чтобы сохранить вкус и пользу. Иногда дополняем напиток корицей, ванилью или каплей лимонного сока — для акцента.
Готовый кисель охлаждаем до тёплого состояния, переливаем в стеклянные бокалы или керамические чашки. Украшаем ягодами, листочками мяты или цедрой апельсина. Подавать можно как горячим, так и охлаждённым — в зависимости от сезона и предпочтений.
Если требуется густая консистенция — увеличиваем количество крахмала, не нарушая соотношение жидкости. Чтобы сохранить структуру и не допустить комков, вводим крахмальную смесь только в горячий, но не кипящий отвар. Перемешиваем непрерывно, не отрываясь.
При желании варим облепиховый кисель с добавлением других ягод — брусники, клюквы, черноплодной рябины. Получается насыщенный по цвету и вкусу напиток с мощным витаминным составом. Такой кисель хорошо укрепляет иммунитет, согревает в холодное время и радует насыщенным ароматом.
Для подачи на праздничный стол разливаем по порционным бокалам, украшаем сахарной кромкой или тонким слоем взбитых сливок. Если охлаждаем до желеобразного состояния, нарезаем порционно и подаём как десерт с мятным сиропом или ванильным соусом.
