Эль – это старинный напиток, относящийся к категории пива, но отличающийся особым процессом брожения. Используем верховые дрожжи, которые работают при более высокой температуре, чем те, что применяются для лагеров(вид пива). Благодаря этому эль приобретает насыщенный вкус и богатый аромат, в котором могут раскрываться фруктовые и пряные нотки.
В приготовлении заливаем зерновой солод горячей водой, чтобы запустить процесс осахаривания, затем варим полученное сусло с добавлением хмеля. Хмель придает горчинку и аромат, создавая баланс между сладостью солода и горькими акцентами. Охлаждаем сусло и добавляем верховые дрожжи, позволяя напитку бродить при температуре около 15–24 градусов. Это дает возможность раскрыться сложному вкусовому профилю, который отличает эль от других видов пива.
После завершения брожения фильтруем и разливаем эль по бутылкам или бочкам, оставляем дозревать, чтобы аромат и вкус стали более глубокими. Эль может быть разным: светлым и легким или темным и насыщенным, в зависимости от выбора солода и степени обжарки. Подаем его слегка охлажденным, чтобы лучше раскрыть все нюансы и насладиться традиционным напитком с богатой историей.
