Стейк рибай - это кусок говядины вырезаемый из подлопаточной части туши и имеющий очень много жировых прожилок.
Правильное приготовление стейка рибай - это среднепрожаренное мясо со светло розовым соком внутри и прогревом до 60-65 градусов, время приготовления 6-7 минут при температуре 180 градусов.