Классический бефстроганов готовят без грибов, со сметаной и томатной пастой.
Блюдо названо в честь графа Строганова, придумано его поваром для благотворительного стола. Граф Строганов поддерживал обедами обедневших интеллигентных людей. Бефстроганов – сытное и вкусное блюдо, готовится быстро и удобно делится на порции.
Зная классический рецепт, легко приготовить и бефстроганов с грибами и сливками.
Мясо отбивают в куске, режут соломкой (толщиной меньше 1 см), обваливают в муке, обжаривают в масле. Затем заливают сметаной с томатной пастой, добавляют соль, перец и тушат.
Если готовить с грибами, значит необходимы лук с лавровым листом. Сметану заменяем сливками. Чем жирнее сливки, тем вкуснее соус. Грибы могут быть любые, но беленькие шампиньоны будут выглядеть красивее в сливочном соусе.
- Обжариваем лук и грибы, кладем в кастрюлю.
- Обжариваем кусочки мяса, добавляем к грибам.
- Все смешиваем, добавляем сливки, лавровый лист, перец горошком и молотый.
- Тушим до готовности.
