Приобретаем говяжью вырезку молодого животного. Ее надо нарезать поперек волокон и отбить. Положить отрезанный кусок говядины в пакет и с силой колотить по мясу скалкой. Замариновать.
Мариновать будем в кислом молоке, простокваше или кефире. Кислое молоко солим, добавляем перец и, растертые в ступке, прованские сухие травы. Кладем мясо так, чтобы его полностью скрывало в «кисляке». Выдерживаем минут 30-40.
Обмакиваем куски в муку. Выкладываем на тарелку, сбрызгиваем маслом . Даем немного полежать и жарим на сковороде гриль.
