В случае с феттучини однозначно лучше брать настоящую итальянскую пасту в магазине, потому Вы вряд ли сможете дома приготовить не обычную лапшу. Хотя, если Вам непринципиально наличие всех витаминов и микроэлементов, то почему бы и нет)). Но я все же предпочитаю купить.
Фарш можно использовать любой, это же не какой-то классический или строгий рецепт.
У меня первой мыслью стал соус болоньезе. Это один из самых вкусных соусов с использованием фарша. Что касается очередности, то паста смешивается с соусом уже непосредственно перед подачей на стол, чтобы избежать "размокания" под воздействием соуса.
Ну что ж, рассмотрим все этапы приготовления соуса с пастой феттучини.
основой соуса, конечно же, является фарш. В классическом варианте туда идут различные сорта, но вы можете взять любой имеющийся фарш.
- Для начала обжарьте пол килограмма фарша на оливковом масле, добавьте нашинкованную крупную луковицу и стебель сельдерея.
- Через 5-7 минут добавьте натертую на мелкой терке морковку, посолите и поперчите на свой вкус.
- Не забудьте всыпать чайную ложку мускатного ореха.
- Возьмите 4-5 крупных помидоров(можно брать и томатную пасту, 3 столовых ложки с горкой, но тогда не забудьте добавить столовую ложку сахара, чтобы убрать излишнюю кислоту от пасты), удалите кожицу и нарежьте, затем отправьте в сковороду.
- Протушите все коло 10 минут и влейте 2\3 стакана белого сухого вина, а спустя еще 10-15 минут- столько же молока.
- Сделайте огонь максимально тихим и тушите, регулярно помешивая не менее 1.5 часов, добавляя по необходимости бульон. Соус должен получиться абсолютно однородным.
- Отварите пасту до состояния аль-денте(то есть она должна быть чуть твердоватой)и откиньте на дуршлаг.
- Смешайте с частью соуса и выложите на тарелки.
- Положите сверху по 3-4 столовых ложки соуса, присыпьте сыром и украсьте листьями базилика.
