Паста в Италии – едва ли не самое популярное блюдо в этой стране. У нас несколько другое название имеет это итальянское блюдо - паста. Лучше всего выбирать для приготовления макаронные изделия из твердых плодов пшеницы, с яичными желтками. Они и вкуснее, и полезнее. Но нужно уметь их правильно приготовить, чтобы они не слиплись в результате в одну большую грудку сваренного теста.
Главным также остается вопрос степени готовности макарон – их главное не переварить, но и чтобы сырыми не были. Идеальным вариантом считается степень «альденте», когда макароны чуть-чуть твердоватые внутри. Проверять нужно на вкус, ведь зависит время приготовлении от толщины макаронных изделий.
Итак, как правильно сварить макароны? Секреты приготовления
В первую очередь, набрать в кастрюлю воду, чуть больше половины высоты сосуда. Для 500 г макарон потребуется кастрюля объемом примерно 4 литра. Ставим на плиту.
Воду посолить, 1 ст. л. соли будет нормально. Добавляем столько же растительного масла.
После закипания, отправляем макароны в кастрюлю и сразу помешиваем их, поскольку в этот момент они могут слипнуться. Помешивать следует постоянно, пока они не закипят. Огонь после этого под кастрюлей нужно уменьшить, чтобы варево «не убежала» через верх. Для тонких видов пасты известных нам как «паутинка», достаточно 2-3 мин времени варки для полной готовности. Для спагетти в среднем - 5-7 мин, а для других видов твердых сортов - 15-20 мин.
После того, как макарошки сварятся, откидываем на дуршлаг, и тщательно промываем под потоком холодной воды. Такое закаливание мучных изделий после варки, являются залогом того, что они не прилипнут между собой.
После промывки готовые макароны можно смазать растопленным сливочным маслом, потереть сверху сыром, добавить готовый фарш с овощами, грибную подливу, и т.д.
