Как варить мамалыгу?

Мамалыга это каша из кукурузной крупы, или даже из кукурузной муки. Дело в том, что все зависит от степени помола кукурузы. Если крупа покрупнее, то это будет обычная каша, а если крупа совсем мелкая как мука, то это получится мамалыга.

Прежде чем варить мамалыгу, рекомендую просушить муку получше, и даже немного обжарить на сухой сковороде.

Затем просто наливаем в кастрюлю воды и ставим ее на огонь. Воды надо брать в три раза больше, чем муки берёте.

Когда вода закипит, то солим ее и аккуратно высыпаем в воду кукурузную муку.

Варим при постоянном помешивании приблизительно двадцать-двадцать пять минут. За это время мамалыга загустеет в единую массу.

Поэтому, после готовности ее немного остужают и вываливают из кастрюли на плоскую поверхность, где нарезают на куски.

Эти кусочки потом едят как отдельное блюдо или используют как своеобразный хлеб.

Главное, чтобы мука кукурузная была мелкого помола, причём муку желательно немного подсушить в духовке, чтобы не осталось влажности, а потом обязательно просеять. Ну а потом можно и варить начинать. Воду посолите и доведите до кипения ( воды надо по отношению к муке, как 3 : 1 ). Далее постепенно добавляйте кукурузную муку и непрерывно помешивайте. Огонь - слабый. Варить до полного загустения ( это что -то около 25 минут ).После приготовления вывалите кашу на доску или полотенце и нарежьте на небольшие кусочки.