Из специй чаще всего добавляют корицу или ваниль.
Нередко можно встретить порошок острого перца, кардамон, мяту.
А я сладкоежкам советую попробовать новый вкус и приготовить сладкий и ароматный горячий шоколад со взбитыми сливками и соленой карамелью, который рекомендуется подавать с бисквитами или миндальным печеньем.
Ингредиенты:
молочный шоколад (75 г);
поваренная соль (по вкусу);
лимонная цедра тертая (27 г);
тростниковый сахарный песок (65 г);
густой соус карамельный для подачи (68 мл);
лимонный сок концентрированный (четыре капли);
взбитые сливки сладкие для украшения (по вкусу);
горький шоколад (48 г);
цельное молоко (320 мл).
Процесс приготовления:
На малый огонь поставить сотейник и насыпать в него необходимое количество тростникового сахара, затем добавить тертую цедру и влить немного цитрусового сока, тщательно перемешать и разогревать эту сладкую смесь при регулярном помешивании несколько минут.
Как только лимонная карамельная смесь приобретет светло-янтарный оттенок, добавить молоко и интенсивно перемешать, затем разогревать ароматную карамельную смесь на среднем огне еще несколько минут.
Как только карамельная смесь станет очень густой и начнет закипать, убрать сотейник с плиты, насыпать по вкусу соль и тщательно перемешать, далее поставить на малый огонь небольшую кастрюлю и отправить в нее весь измельченный шоколад. При регулярном помешивании прогревать его до того момента, пока он не расплавится полностью, затем аккуратно влить соленую карамельную смесь и тщательно перемешать.
Перелить горячий шоколад в высокие бокалы с ручками, украсить напиток взбитыми сливками и густым карамельным соусом, по желанию можно дополнительно присыпать молотой корицей, затем подавать его с какой-нибудь сладкой выпечкой.
Существует и более простой рецепт шоколадно-карамельного напитка, для которого понадобится гораздо меньше компонентов.
Ингредиенты:
коричная палочка небольшая (одна штука);
мелкий сахарный песок (68 г);
питьевая вода (65 мл);
молотая корица (8 г);
молочный шоколад (120 г);
пастеризованное молоко (560 мл).
Процесс приготовления:
В толстостенную стальную кастрюлю влить питьевую воду и добавить пастеризованное молоко, затем на небольшом огне довести молочную смесь до слабого кипения. Как только появятся первые признаки закипания, кастрюлю нужно немедленно убрать с огня, после этого поставить на ту же самую конфорку небольшой сотейник и насыпать в него мелкий сахарный песок, добавить молотую корицу и разогревать эти компоненты несколько минут.
Как только сахарный песок приобретет светло-янтарный оттенок, влить в эту же емкость тоненькой струйкой горячую молочную смесь и интенсивно перемешать, довести до кипения. Как только молочно-карамельная смесь станет совершенно однородной, убрать ее с огня, добавить кусочки молочного шоколада и палочку корицу, которую предварительно нужно разломить на две части. Далее перемешивать приготовленный шоколадно-карамельный напиток несколько минут, оставить его под крышкой на некоторое время, затем подавать в теплом виде.
