Понадобится:
Халва подсолнечная — 200 г
Сметана 20% — 150 г
Сливки 33% — 200 мл
Сахарная пудра — 50 г
Песочное печенье — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Грецкие орехи — 50 г
Мёд жидкий — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Измельчаем печенье до состояния мелкой, почти пылевидной крошки, чтобы основа была плотной и не рассыпалась при нарезке. Пересыпаем крошку в глубокую миску, растапливаем сливочное масло на слабом огне или на водяной бане, вливаем в печенье и тщательно перемешиваем, пока каждая крошка не пропитается маслом. Высыпаем массу в форму с ровным дном, разравниваем и утрамбовываем ложкой или дном стакана. Ставим форму в холодильник, чтобы масляная крошка застыла и превратилась в прочную основу.
Взбиваем холодные сливки на средней скорости миксера, постепенно подсыпая сахарную пудру. Продолжаем до мягких пиков, когда масса держит форму, но остаётся нежной и воздушной. В отдельной ёмкости соединяем сметану, ванильный сахар и мёд, размешиваем ложкой или венчиком, добиваясь полной однородности.
Берём халву, разминаем её пальцами на небольшие кусочки, чтобы они ощущались в готовом креме, но не были слишком крупными. Вводим халву в сметанную смесь, перемешиваем лёгкими движениями, чтобы сладкие вкрапления распределились равномерно.
Аккуратно соединяем сметанно-халвовую массу с взбитыми сливками. Делаем это медленно, двигаясь снизу вверх, сохраняя воздушность. Достаём форму с основой, выкладываем крем, распределяем его ровным слоем по поверхности.
Разогреваем сухую сковороду, высыпаем грецкие орехи и слегка обжариваем до появления орехового аромата и лёгкого золотистого оттенка. Остужаем орехи, рубим ножом на кусочки среднего размера. Посыпаем десерт орехами, слегка прижимая их к крему, чтобы они не осыпались при нарезке.
Накрываем форму пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить на ночь. За это время крем станет плотнее, слои соединятся, вкус халвы раскроется ещё ярче, а орехи пропитаются сладким ароматом.
Перед подачей достаём десерт, нарезаем острым ножом, слегка нагретым в горячей воде — это позволяет получить ровные срезы. Подаём охлаждённым, чтобы крем сохранял форму.
В результате получается гармоничный десерт, подойдет и для семейных ужинов, и праздничных столов.
