Берем бекон и очень тонко нарезаем его, чтобы легко можно было свернуть в рулетик.
Готовим начинку для рулетика. Картошку отвариваем и толчем ее. На сухую сковороду выкладываем очень меленько порезанный шпик и жарим до полного выжаривания сала, кладем морковь (тертую), как обжариться выдавливаем несколько зубчиков чеснока, быстренько перемешали, долго на огне не держим, и выкладываем в тарелочку.
Перемешиваем картошку с зажаркой, так, чтобы шкварки и морковка равномерно распределились в картошке – начинка готова. Немного охлаждаем. Выкладываем на бекон поперек прожилок мяса и заворачиваем в рулет. Если планируется подавать в таком виде, то скрепляем шпажками и красиво выкладываем на блюдо.
Если планируется дальнейшая термическая обработка, то скрепляем зубочистками, Выкладываем в форму и отправляем в духовку минут на 10 при 180 градусах. Без термической обработки получаются более вкусные рулетики, особенно с копченым беконом.
